3月16日，麻辣烫品牌刘文祥发传教歉信，就全国多地合做门店存正在的食材以次充好、质量不达标问题，向消费者、合做伙伴及社会做出报歉。道歉信中提到，成立以来，品牌推出“当地化食材采购”的合做模式，答应加盟店正在本地采购食材、冻品及肉类，目标是但愿借帮本地供应链劣势，让加盟商能更矫捷地调配资本。然而，正在扩张的过程中，品牌监管系统未能跟上成长的程序，部门门店受好处，钻了政策的，正在食材采购环节放松了尺度，以至采购来历不明、质量不及格的食材。二，全国门店开展拉网式自查自纠，沉点核查食材来历、天分单据、存储加工、标签标注，不及格门店一律关停。3月14日，有报道，福建厦门、漳州等全国多地刘文祥麻辣烫门店存正在严沉的食材以次充好、虚假标注违法行为。据领会，涉事门店正在外卖平台及店内价签上，将肥牛卷标注为牛肉、黑椒肉柳取蚝油肉片标注为猪肉，但后厨食材包拆袋配料表白白显示，上述食材从料实为鸭肉。此外，统一款食材，鸭肉，食材标注系统紊乱。2016年，刘文祥佳耦正在省市桦南县开办刘文祥麻辣烫品牌，2017年正式加盟。截至2026年1月，刘文祥麻辣烫全国加盟门店已冲破2800家，笼盖全国31个省份，门店规模稳居国内麻辣烫行业第三位，仅次于杨国福、两大头部品牌。博从周小闹正在短剧做品中，让脚色“紫薯精”频频谈论一句台词：若是全世界都你，我就带你去吃刘文祥。这句台词，激发了全网二创和玩梗高潮，也让更多人关心到这个品牌。正如道歉信中提到的，刘文祥采用宽松的加盟模式，汤底和几款特色面条由总部同一配送，其余食材由加盟商自行采买。扩张初期，这种模式降低了扩张成本取阻力。但到了高速扩张阶段，这一模式却存正在庞大现患，极易呈现食材以次充好、操做规范缺失、卫生尺度参差不齐等问题。通过百度指数能够看到，近几年“麻辣烫”的搜刮热度，显著低于此前。近15年时间里，“麻辣烫”的热度履历了高涨到骤冷，热度最高时2014年7月达到11081，2014年到2018年期间，一直连结着较高热度。2020年起，“麻辣烫”热度呈现较着降温，此后热度一下滑，2026年起热度一直连结正在1000以下。麻辣烫仍是高度依赖加盟扩张的品类。数据显示，2025年麻辣烫市场规模冲破1900亿元，年增速连结正在15%，连锁化率达45%，CR5（前五大品牌集中度）提拔至50%以上。高度加盟化，也对品牌的连锁办理提出极高的要求。不外，品牌的飞翔查抄机制，对于动辄数千店，不免有办理疏忽之处。连锁门店办理不到位，是当下麻辣烫面对的严沉，同样也是麻辣烫行业成长的较大现患。2021年7月26日，广东、上海、曲辖市）市场监管部分全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，5家，立案查处24件。2021-2024年，麻辣烫新开门店数量别离为1482家、1457家、769家及959家，全体呈下降趋向。而截至2025年8月15日，品牌年内新增门店仅302家，全体呈现扩张放缓趋向。毫无疑问，履历了高度扩张、发展阶段的麻辣烫，该当慢下来了，慢下来研究加盟背后的连锁办理，慢下来研究千店化模式的出品，慢下来交付一碗实正让消费者安心、的麻辣烫，而非仅仅处理吃饱、吃喷鼻。现实上，这个课题，杨国福、但基于这个品类的特殊性，以及行业晚期的扩张速度之快，落下的课题究竟要赶上、吃透。